एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम भिंडी (लंबी कटी हुई)
2 बड़ा चम्मच बेसन
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 कप टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
चुटकीभर हींग
आधा छोटा चम्मच अजवाइन
तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- मीडियम आंच में एक पैन में बेसन डालकर सूखा भूने और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- अब इसी पैन में मीडियम आंच में तेल गर्म करने के लिए रखें. (आलू कोरमा)
- तेल के गर्म होते ही पैन में भिंडी डालें और ऊपर से नीबू का रस मिलाएं. पैन को अलग रख दें.
- अब एक दूसरे पैन में दोबारा तेल गर्म करने के लिए रखें. (बेसनवाली करारी भिंडी)
- तेल के गर्म होते ही प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक मिलाएं. (नॉनवेज भी इसके आगे लगेगा फीका-फीका)
- मसाला भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर 2 से 3 मिनट तक ढककर पकाएं.
- तय समय के बाद भुना हुआ बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और फिर पानी डाल दें. (मिर्ची-मेथी दाना)
- पानी डालने के बाद ग्रेवी को दोबारा ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
- 2 से 3 मिनट बाद भिंडी डालें और कड़छी से चलाते हुए मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें. (आमरस की कढ़ी)
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 मसालेदार ग्रेवी वाली भिंडी तैयार है. रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.

फोटो: hindi.foodviva.com