एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम तोरी
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
स्वादनुसार नमक
स्वादानुसार हल्दी
1 छोटा चम्मच सब्जी मसाला
1 छोटी प्याज, कटी हुई
2 बड़ा चम्मच तेल
5-6 कलियां लहसुन, छिली कटी हुई

विधि

- तोरी/गिलकी/तुरई को धोकर कपड़े से पोछ लें. (आलू तोरी की सब्जी )
- फिर चाकू के पिछले हिस्से, जिधर धार नहीं होती है, उधर से तोरी को छील लें.
- इसी तरह सभी तोरी को छील लें.
- फिर इसके आगे और पिछला हिस्सा काटकर निकाल दें.
- अब तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें. (तोरी मूंग दाल की सब्जी बनाना सीखिए )
- मीडियम आंच पर कूकर रखें. इसमें तेल डालकर गरम कर लें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई और जीरा डालकर तड़का लें. (लौकी दो प्याजा )
- फिर इसमें हरी मिर्च, प्याज, लहसुन डालकर चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें.
- अब इसमें तुरई डालकर अच्छी तरह मिला लें. (10 मिनट में बन जाएगी यह तुरई की चटनी )
- 2-3 मिनट भूनने के बाद इसमें नमक, हल्दी, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- कूकर को ऊपर से ढक दें, ढक्कन नहीं लगाना है. तोरी को 3-4 तक मिनट तक पकाएं. इसमें पानी भूलकर भी न डालें. क्योंकि तोरी पर्याप्त मात्रा में पानी छोड़ती है.
(ऐसे बनाएं लौकी का जूस, तेजी से घटेगा वजन )
- जब यह पानी छोड़ने लगे तो कूकर ढक्कन बंद करके 2 सीटी लगाकर आंच बंद कर दें.
- प्रेशर खत्म हो जाने पर ढक्कन खोलें और सब्जी को रोटी के साथ सर्व करें. खुद भी मजे से खाएं.