ऐसे बनाएं आलू की पूरियां, स्वाद में लगेगी मजेदार

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 1 कप आटा
• 1/2 कप सूजी
• 2 उबली आलू
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
• 1/4 टीस्पून हींग
• 1/2 टीस्पून नमक
• 1/4 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी
• 1/4 टीस्पून सौंफ
• 1/4 टीस्पून अजवाइन
• 1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स
• 2 टीस्पून देसी घी, पूड़ियां तलने के लिए तेल, कड़ाही

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहलो आलूओ को छील लें और अदरक को कद्दूकस कर लें.
2. 2
   धनियापत्ती और हरी मिर्च को बारीक काटकर अलग-अलग रख लें.
3. 3
   अब आलू को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
4. 4
   घिसे हुए आलू पर, सूजी, आटा, टीस्पून हींग, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ, अजवाइन चिली फ्लेक्स, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मसल लें ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.
5. 5
   बिना पानी डाले अच्छी तरह मिलाते हुए सख्त आटा तैयार कर लें.
6. 6
   आटे को चेक करके देखें कि इससे पूरियां बन जाएंगी या नहीं. अगर आटे में क्रैक्स दिख रहे हों तो इसमें 1 चम्मच पानी डालकर अच्छी फिर से गूंद लें.
7. 7
   आटा न सूखे इसलिए थोड़ा-सा तेल लगाकर अच्छी तरह मिला लें.
8. 8
   आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
9. 9
   कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गरम करें.
10. 10
    आटे को एक बार फिर से गूंद लें और इसकी बराबर लोइयां तोड़ लें.
11. 11
    इन लोइयों के पेड़े बना लें. इस दौरान हथेलियों पर तेल जरूर लगा लें. ऐसा करने से पूरियां फूलेंगी और इनकी नमी कम नहीं पड़ेगी.
12. 12
    एक पेड़े पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और पूरी बेल लें.
13. 13
    तेल अच्छी तरह गर्म हो गया हो तो आंच मीडियम कर दें.
14. 14
    गर्म तेल में पूरियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
15. 15
    तैयार हैं आलू की पूरियां.