मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरा हल्का तला हुआ भारतीय रोटी।
Servings
4 - 6
आवश्यक सामग्री
For 4 - 6
2 कप गेहूं का आटा
2 बड़े उबले हुए आलू
1 चम्मच सूखे अनारदाने
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च कटी हुई
स्वादानुसार नमक
4 टेबलस्पून मक्खन
🍳 विधि
1
आधा चम्मच नमक के साथ आटे को छान लें। धीरे-धीरे तीन-चौथाई कप पानी डालकर चिकना आटा गूंध लें। गीले कपड़े से ढककर पंद्रह मिनट के लिए रख दें।
2
आलू को कद्दूकस करें। अनारदाना को दरदरा पाउडर बना लें। आलू, अनारदाना, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। इसे चार बराबर हिस्सों में बांट लें। आटे को आठ बराबर हिस्सों में बांटकर पेड़ा बनाएं।
3
गीले कपड़े से ढककर पांच मिनट के लिए अलग रख दें। एक पेड़ा लें और दबाकर चपटा करें। उस पर आलू का मिश्रण रखें और फिर से पेड़ा बना लें।
4
किनारों को अच्छी तरह से बंद करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। इन पेड़ों को थोड़ा चपटा करें, ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और बेलन से लगभग छह इंच व्यास में बेलें। इसे पराठा कहते हैं।
5
तवा गरम करें, पराठा रखें और मध्यम आंच पर तीन मिनट पकाएं। पलटें और आधा चम्मच तेल या मक्खन डालें, पराठे पर फैलाएं और धीमी आंच पर हल्का तला करें।
6
फिर पलटें और दूसरी तरफ भी आधा चम्मच तेल या मक्खन डालें। सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गरमागरम दही या आम के अचार के साथ परोसें।
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