ये आलू पराठा नहीं बल्कि लखनवी आलू फुल्का है

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• डेढ़ कप गेहूं का आटा
• 3 आलू, उबले हुए
• 3 हरी मिर्च, बारीक काट लें
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 कप पानी या जरूरत के अनुसार, पलथन के लिए सूखा आटा, घी/ मक्खन फुल्के पर लगाने के लिए, तवा

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले आलुओं को छीलकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. आप चाहें तो इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं.
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   अब आलू में हरी मिर्च, नमक, धनियापत्ती , नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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   फिर इसमें आटा डालें और मिलाएं. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंदते जाएं. ध्यान रखें एक बार में पूरा पानी न डालें. जरूरत के हिसाब से पानी डालकर बढ़िया आटा गूंदकर तैयार कर लें.
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   आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा मुलायम.
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   आटे की 10-12 लोइयां काट लें.
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   मीडियम आंच पर तवा रखें.
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   अब एक लोई लेकर पलथन की मदद से मोटी रोटी बेल लें.
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   बेली रोटी को तवे पर रखकर दोनों तरफ सेंक लें. फिर इसे जाली में रखकर फुलाकर सेंक लें. गरम तवे पर सेंकन के 20 सेंकेंड का समय लगेगा. फिर पलटकर दूसरी तरफ फुल्का को सेंक लें.
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   रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से फुलाएं. इसके लिए कपड़े से रोटी को किनारे से दबाएं, रोटी एकदम फूल जाएगी. रोटी को दोनों तरफ से लाल सेक लें.
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    अगर आपके पास स्टोव पर रखने वाली जाली है, तो आप उसके ऊपर भी रोटी को फुला सकते हैं.
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    तैयार फुल्के में थोड़ा-सा मक्खन लगा दें.
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    इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी लखनवी आलू फुल्का तैयार कर लें.
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    इन रोटियों को मनपसंद चटनी या फिर सब्जी के साथ मजे से खा सकते हैं और सर्व कर सकते हैं.
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    टिप्स-
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    रोटी को चिमटे की मदद से मध्यम आंच पर रखे और दोनों तरफ से घूमाकर सेक लें.
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    जब तक एक रोटी तवे पर सिंक रही है आप दूसरी रोटी बेल कर तैयार कर सकते हैं. इससे समय और ईधन दोनों की ही बचत होगी.