ऐसे बनता है लच्छा पराठा एकदम कुरकुरा और खस्ता

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आटा डेढ़ कप, मैदा आधा कप, घी या तेल 3 बड़ा चम्मच, तलने के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक, चीनी 1 छोटा चम्मच, दूध आधा कप, पानी आधा कप, आधा कप आटा पलथन के लिए, तवा

🍳 विधि

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   एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
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   इसके बाद इसमें तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम-मुलायम आटा गूंद लें.
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   गुंदे हुए आटे का 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
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   तय समय बाद इसे 2 से 3 बार अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें.
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   आटे की 10-12 बराबर लोइयां तोड़ लें.
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   एक लोई लेकर इसमें थोड़ा-सा पलथन लपेटकर मोटी रोटी बेल लें.
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   फिर इसके ऊपर आधा छोटा चम्मच तेल फैलाएं और थोड़ा-सा आटा छिड़क लें.
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   इस रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें. याद रखें रोटी को रोल नहीं करना है बल्कि फोल्ड करना है.
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   इसके बाद दोनों किनारों को पकड़कर थोड़ा खीचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें.
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    इसी तरह से बाकी लोइयों से जलेबी की रोल तैयार कर लें.
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    (ऐसे बनाइए लजीज पनीर पराठा, आ जाएगा मजा)
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    मीडियम आंच पर तवा गर्म होने के लिए रखें.
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    (बनाएं लजीज लहसुन पुदीना पराठा )
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    अब एक जलेबी जैसी लोई को लेकर बेल लें. रोटी थोड़ी मोटी ही रखें. बेलने के बाद आप पाएंगी कि रोटी लच्छेदार बनी है.
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    तैयार रोटी को तवे पर रखें. दोनों तरफ से सेंकने के बाद इस पर तेल लगाएं और सुनहरा होने तक पकाएं. पकाने के बाद इसमें चित्ती पड़ जाएगी.
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    दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल लें.
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    (पराठों के साथ मजेदार स्वाद देगा मूली का रायता
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    पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं.
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    इस तरीके से बाकी बची लोइयों से भी पराठे बना लें.
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    (मूली और प्याज के पराठे ऐसे बनेंगे ज्यादा टेस्टी
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    तैयार पराठे को मनपसंद सब्जी या फिर दाल मखनी के साथ खाएं-खिलाएं.