मशरूम कुलचा

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• आटा के लिए: 1 1/2 कप मैदा
• 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 2 1/2 टेबलस्पून मक्खन
• 1/2 मिलीलीटर दूध। स्टफिंग के लिए: 1/2 कप एनोकि मशरूम (कटा हुआ)
• 3/4 कप व्हाइट शिमेजी मशरूम (कटा हुआ)
• 6-8 बटन मशरूम (कटा हुआ)
• 5-6 मोरेल मशरूम (भिगोकर, छानकर और कटा हुआ)
• 2 छोटी चम्मच तेल
• 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• 1 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर।

🍳 विधि

1. 1
   स्टफिंग बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. 2
   इसमें एनोकि, शिटाके, बटन और मोरेल मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
3. 3
   लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर तब तक भूनें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए।
4. 4
   धनिया पत्ती, नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं, फिर पैन को आंच से हटाकर ठंडा होने दें।
5. 5
   आटा बनाने के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, मक्खन और दूध मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 30-35 मिनट के लिए रख दें।
6. 6
   ओवन को 200°C/400°F पर प्रीहीट करें।
7. 7
   आटे को 8 बराबर हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को कटोरी जैसा आकार दें, बीच में मशरूम स्टफिंग रखें, किनारों को मिलाकर बंद करें।
8. 8
   गेंद जैसा आकार देकर उंगलियों से दबाकर कुलचा बनाएं।
9. 9
   कुलचों को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
10. 10
    मक्खन लगाकर सर्विंग प्लेट में सजाएं और गरम परोसें।