कपिल के डॉक्टर मशहूर गुलाटी के फेवरेट हैं भरवां बैंगन

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 6 बैंगन (छोटे आकार के), एक प्याज का पेस्ट, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च पिसी हुई, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटे चम्मच सौंफ पिसी हुई, एक छोटा चम्मच जीर भुना और पिसा हुआ, एक चुटकी हींग, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक, तेल

🍳 विधि

1. 1
   बैंगन को धोकर बीच में चाकू से कट लगाकर रख दें.
2. 2
   अब मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
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   प्याज के पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, भुना जीर पाउडर, गरम मसाला पाउडर , अमचूर, पिसी सौंफ, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें.
4. 4
   जैसे ही मसाले में से तेल अलग होने लगे तो आंच बंद कर दें.
5. 5
   इसके बाद मसाला थोड़ा ठंडा करके इसे चम्मच से कट लगे सभी बैंगन में अच्छी तरह दबाकर भरें.
6. 6
   अब मध्यम आंच पर फिर से एक कड़ाही में तेल गर्म करें. फिर इसमें मेथी दाना डालकर फ्राई करें. इसके बाद एक-एक करके मसाला भरे हुए बैंगन कड़ाही में डालकर बड़ी चम्मच से चलाकर भूनें.
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   अब कड़ाही को एक प्लेट से ढककर बैंगन को धीमी आंच पर पकाएं. करीब 15 मिनट में भरवां बैंगन नर्म होकर पक जाएंगे.
8. 8
   जब बैंगन नर्म हो जाएं तो कड़ाही से प्लेट हटाकर सब्जी को बड़ी चम्मच से चलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनकर आंच बंद कर दें.
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   लजीज मसालेदार भरवां बैंगन तैयार है.
10. 10
    इन्हें आप चाहें तो रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.