इस तरह बनाएं बिरयानी और पुलाव मसाला

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 3 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 3 बड़े चम्मच शाही जीरा (काला जीरा), एक बड़ा चम्मच जीरा, एक बड़ी चम्मच जावित्री, एक जायफल
• 15 इलायची, एक बड़ी चम्मच लौंग, आधी बड़ी चम्मच काली मिर्च
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 5 दालचीनी की लकड़िया (3 इंच बड़ी)
• 8 तेज पत्ते

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले सभी मसालों को प्लेट में अलग-अलग निकालकर साफ कर लें. पत्थर, कीड़े और गंदगी निकालें.
2. 2
   अब सभी मसालों को बर्तन में एक साथ डालकर मिला लें और बर्तन को किसी कपड़े से ढककर, इन्हें 2 से 3 दिन तक धूप में रखें.
3. 3
   शाम को मसाले अंदर रखें.
4. 4
   3 दिन बाद मसालों को ओखली में डालकर कूटें.
5. 5
   इसके बाद थोड़ी मात्रा में मसालों को साफ और सूखे मिक्सर जार में डालकर ढक्कन लगाएं.
6. 6
   जार को ग्राइंडर पर सेट करके मसालों को बारीक पाउडर की तरह पीस लें.
7. 7
   फिर ग्राइंडर बंद करके मसाला पाउडर को अलग बर्तन में निकाल लें.
8. 8
   अब बचे हुए मसाले जार में डालें और इनका भी बारीक पाउडर पीस लें.
9. 9
   मसाला पाउडर को ठंडा करके किसी साफ और सूखे डिब्बे में डालकर रखें. अब जब भी बिरयानी या पुलाव बनाएं तो इसका इस्तेमाल करें.