भिंडी सांभर

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• भिंडी सांभर के लिए सामग्री - एसके खजाना सांभर: 200 ग्राम भिंडी
• 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई; 1¼ कप तूर दाल (अरहर दाल)
• 30 मिनट भिगोकर छानी हुई; 10-12 करी पत्ते; ¼ चम्मच हींग; 2 टेबलस्पून नारियल तेल; 12-15 छोटे प्याज (शालोट्स), छिले हुए; 2 टेबलस्पून सांभर पाउडर; ¼ कप इमली का पानी; स्वादानुसार नमक; 2-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई; 1½ इंच अदरक, बारीक कटा हुआ। तड़के के लिए: 1 टेबलस्पून नारियल तेल; 1 चम्मच राई; 1 चम्मच धुली उड़द दाल; एक चुटकी मेथी दाना; 2-3 सूखी लाल मिर्च; ¼ चम्मच हींग; 10-12 करी पत्ते। सजावट के लिए: ताजा धनिया के टहनी। परोसने के लिए: भाप में पका हुआ चावल।

🍳 विधि

1. 1
   सांभर बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तोर की दाल डालें, 6-8 करी पत्ते, हींग और 3 कप पानी मिलाएं, ढक्कन बंद कर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
2. 2
   एक कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें, बची हुई करी पत्तियां और कटी हुई शलोट डालें, तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
3. 3
   भिंडी डालकर मिलाएं और 4-5 मिनट तक भूनते रहें। सांभर मसाला डालें, मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
4. 4
   इमली का पानी और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
5. 5
   पकी हुई दाल डालें, नमक डालकर मिलाएं। 2.5 कप पानी डालें, मिलाएं और उबाल आने दें। हरी मिर्च और कटा अदरक डालकर 3-4 मिनट पकाएं।
6. 6
   तड़के के लिए, एक छोटी नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। राई डालें और चटकने दें। उड़द दाल, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें।
7. 7
   इस तड़के को सांभर में डालें और तुरंत ढक्कन लगाकर खुशबू बंद कर दें।
8. 8
   सांभर को सर्विंग बाउल में निकालें, धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम चावल के साथ परोसें।