लंगरवाली दाल

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 1/2 कप साबुत उड़द दाल
• 1/2 कप चना दाल
• 1 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 2-3 हरी मिर्च
• 6-8 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 बड़े चम्मच घी + सजाने के लिए अतिरिक्त घी
• 1 1/2 छोटी चम्मच जीरा
• 2 मध्यम टमाटर (मोटे तौर पर कटे हुए)
• 1 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया (कटा हुआ)

🍳 विधि

1. 1
   साबुत उड़द और चना दाल को अलग-अलग 2-3 बार धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. 2
   उड़द और चना दाल को प्रेशर कुकर में डालें, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी आने तक पकाएं।
3. 3
   इस दौरान प्याज को पतला काट लें। हरी मिर्च, लहसुन की कलियां और अदरक को मोर्टार में डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
4. 4
   एक गहरे पैन में घी गर्म करें, जीरा डालें और जब वह रंग बदलने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. 5
   पेस्ट डालें, मिलाएं और 1 मिनट तक या कच्ची खुशबू खत्म होने तक भूनें।
6. 6
   टमाटर डालकर मिलाएं। बचा हुआ हल्दी, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। 1.5 कप पानी डालें, मिलाएं और 1-2 मिनट पकाएं।
7. 7
   जब प्रेशर पूरी तरह कम हो जाए तो कुकर खोलें और दाल के मिश्रण को पैन में डालकर मिलाएं। नमक समायोजित करें और लकड़ी के मूसल से दाल को मैश करें। धनिया पत्तियां डालें, मिलाएं और गैस बंद कर दें।
8. 8
   दाल को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से घी डालें, धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।