मंगलोरियन आम की करी - एसके खजाना

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4-5 मध्यम लाल बाग आम (पके हुए)
• 1 चम्मच सरसों के दाने
• 1/2 चम्मच मेथी के दाने
• 3/4 चम्मच जीरा
• 6-8 काली मिर्च के दाने
• 1 चम्मच धनिया के दाने
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
• 1/2 इंच अदरक (कटा हुआ)
• 3-4 लहसुन की कलियां
• 2 टेबलस्पून तेल
• 8-10 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून गुड़
• 1 टेबलस्पून इमली का गूदा, सजावट के लिए तली हुई करी पत्तियां

🍳 विधि

1. 1
   आम को हल्के से टेबल पर थपथपाएं ताकि वे नरम हो जाएं, फिर आंख निकालकर आम का गूदा बड़े बर्तन में निचोड़ लें और छिलका फेंक दें। गूदे से बीज निकालकर अलग कर दें।
2. 2
   एक तवे पर हल्की आंच पर सरसों के दाने, मेथी के दाने, जीरा, काली मिर्च, धनिया के दाने डालकर तोड़ें और सूखी लाल मिर्च के साथ खुशबू आने तक भूनें।
3. 3
   भुने मसालों को मिक्सर जार में डालें, साथ में प्याज, अदरक, लहसुन और थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. 4
   एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें करी पत्ते डालकर 30 सेकंड तक भूनें। फिर पेस्ट डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।
5. 5
   हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
6. 6
   आम का गूदा डालकर मिलाएं। मिक्सर जार को 1 कप पानी से धोकर उसमें डालें, मिलाएं, ढककर उबाल आने तक पकाएं।
7. 7
   गुड़ और इमली का गूदा डालकर मिलाएं और गुड़ पिघलने तक पकाएं।
8. 8
   करी को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से तली हुई करी पत्तियां डालकर गरमागरम परोसें।