सांभर

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1/2 कप तुवर दाल (अरहर दाल) भिगोई हुई
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 बड़े चम्मच तेल, इमली का एक नींबू के आकार का गोला
• 1/2 छोटी चम्मच राई (सरसों के दाने)
• 4 सूखी लाल मिर्च (टूटी हुई)
• 1/2 छोटी चम्मच मेथी के दाने
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 4 हरी मिर्च (लम्बाई में कटी हुई)
• 10-12 करी पत्ते
• 2 सहजन की डंडी (ड्रमस्टिक्स) 2.5 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 1/2 छोटी चम्मच सांभर पाउडर
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   दाल को दो और आधा कप पानी, हल्दी पाउडर और एक चम्मच तेल के साथ प्रेशर कुकर में तीन सीटी तक पकाएं। प्रेशर कम होने पर ढक्कन खोलें। दाल को हल्के हाथ से लकड़ी के चम्मच से मैश करें।
2. 2
   इमली को एक कप गुनगुने पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें और अलग रख दें।
3. 3
   बचा हुआ तेल एक मोटे तले वाले पैन में गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें तो सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और हींग डालें।
4. 4
   हिलाएं और हरी मिर्च, करी पत्ते और सहजन के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
5. 5
   अब सांभर पाउडर, नमक और एक कप पानी डालें।
6. 6
   आंच कम करें और सहजन के पकने तक 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इमली का गूदा और उबली हुई दाल डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं।
7. 7
   गरमागरम सांभर को भाप में पके चावल के साथ परोसें।