सिंधी कढ़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 मध्यम आलू, छिले हुए और आधे इंच के टुकड़ों में कटे हुए, पानी में भिगोए हुए; 10-12 भिंडी
• 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई; 1 मध्यम सहजन (ड्रमस्टिक), छिला हुआ और 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ; 3-4 गवार फली
• 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई; 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए; 2 टेबलस्पून हरे मटर, ब्लांच किए हुए; 2-3 टेबलस्पून तेल; 1 टीस्पून जीरा; 1/2 टीस्पून सौंफ; 10-12 करी पत्ते; 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ; 2-3 टेबलस्पून बेसन; 2 हरी मिर्च, कटी हुई; स्वादानुसार नमक; 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर; 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर; 1 1/2 टेबलस्पून इमली का गूदा; 1 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्ती, सजावट के लिए; ताजा धनिया की एक टहनी
• परोसने के लिए; भाप में पका हुआ चावल

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर किचन पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।
2. 2
   उसी पैन में भिंडी डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर किचन पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।
3. 3
   पैन में बचा तेल लें, उसमें जीरा, सौंफ, करी पत्ते और कटा हुआ अदरक डालकर मसाले का रंग बदलने तक भूनें।
4. 4
   अब बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। 1 कप पानी डालकर गुठलियां न बनने दें, फिर 1-2 कप और पानी डालकर मिलाएं। ड्रमस्टिक और क्लस्टर बीन्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
5. 5
   हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं। पर्याप्त पानी डालकर फिर से उबाल आने दें। हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
6. 6
   टमाटर डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं। हरे मटर डालकर मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर और इमली का गूदा डालकर मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 2 मिनट पकाएं।
7. 7
   तले हुए आलू और भिंडी डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाएं।
8. 8
   धनिया पत्ती डालकर मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
9. 9
   कढ़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, धनिया की टहनी से सजाएं और गरमागरम भाप से पके चावल के साथ परोसें