सुल्तानी दाल

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 1/2 कप तुवर दाल (भिगोई हुई 1-1.5 घंटे)
• 1 कप दही
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप ताजा क्रीम
• 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 1/2 चम्मच काली इलायची पाउडर
• 1/4 चम्मच लौंग पाउडर
• 1/2 मध्यम प्याज (अलग-अलग परतों में)
• 2-3 लौंग
• 2 चम्मच घी
• 2 कोयले के टुकड़े
• 1/4 कप दूध
• 6-8 लहसुन की कलियां
• 1-2 हरी मिर्च + सजावट के लिए
• 1 चम्मच जीरा
• 2 टेबलस्पून कटा हुआ प्याज
• 1 पुदीने की टहनी

🍳 विधि

1. 1
   एक हांडी गरम करें, उसमें तुवर दाल, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और पर्याप्त पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर दाल पूरी तरह पकने तक पकाएं।
2. 2
   एक कटोरी में दही और क्रीम लेकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि मिश्रण स्मूद हो जाए।
3. 3
   पक चुकी दाल को मथनी से फेंटें। इसमें हरी इलायची पाउडर, काली इलायची पाउडर और लौंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4
   दही-क्रीम का मिश्रण डालकर फिर से मिलाएं।
5. 5
   दाल के बीच में दो परतें प्याज की रखें। उस पर जलती हुई कोयला रखें, कोयले पर कुछ लौंग डालें और 1 चम्मच घी डालकर ढक दें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. 6
   प्याज और कोयला हटा दें। दाल की स्थिरता के लिए दूध डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. 7
   लहसुन की कलियां पतली काट लें। हरी मिर्चों को चीर लें।
8. 8
   बचा हुआ घी नॉन-स्टिक तड़का पैन में गरम करें, उसमें जीरा और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
9. 9
   हरी मिर्च और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें, मिलाएं और इस तड़के को दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
10. 10
    दाल को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से हरी मिर्च और पुदीने की पत्ती से सजाएं और गरमागर