टमाटर सार - एसके खजाना

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 4 मध्यम टमाटर छिले और ब्लांच किए हुए
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून गुड़ कटा हुआ
• 1/4 कप नारियल का दूध
• 1 टेबलस्पून घी
• 1/2 चम्मच राई
• 4-5 करी पत्ते
• 2 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई
• 1/4 चम्मच हींग, सजावट के लिए हरा धनिया कटा हुआ
• परोसने के लिए भाप में पका चावल

🍳 विधि

1. 1
   टमाटर को आधा काटकर ब्लेंडर में डालें और बारीक प्यूरी बना लें। इसे छलनी से छानकर एक बर्तन में निकालें। बचा हुआ प्यूरी निकालने के लिए ब्लेंडर में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। कुल 4 कप प्यूरी चाहिए।
2. 2
   प्यूरी को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें और गैस ऑन करें। इसमें नमक, हरी मिर्च, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पर्याप्त पानी डालें ताकि सूप जैसी स्थिरता बन जाए। मध्यम आंच पर इसे उबाल आने दें।
3. 3
   गुड़ डालें और एक मिनट तक पकाएं या जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। नारियल का दूध डालकर मिलाएं। इसे उबालने न दें, बस धीमी आंच पर पकने दें।
4. 4
   एक नॉन-स्टिक तड़का पैन में घी गरम करें, राई डालें और फूटने दें।
5. 5
   करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर आधा मिनट भूनें। इस तड़के को सार में डालें, तुरंत ढककर एक मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. 6
   सार को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम भाप में पके चावल के साथ परोसें।