उडुपी स्टाइल सांभर

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1/2 कप तुअर दाल (अरहर दाल)
• 20 करी पत्ते
• 1/2 टीस्पून मेथी के दाने
• 2 टेबलस्पून धुली उरद दाल
• 4-6 काली मिर्च
• 1.5 टेबलस्पून धनिया के बीज
• 3 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 4 टेबलस्पून तेल
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 2 ड्रमस्टिक्स
• 2 हरी मिर्च
• 2-3 टेबलस्पून सरसों के दाने
• 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• 1/2 कप लाल कद्दू (टुकड़ों में कटा हुआ), एक चुटकी हींग
• 3 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• स्वादानुसार नमक, सजावट के लिए ताजा धनिया

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और मेथी के दाने डालकर भूनें।
2. 2
   अब 1.5 टीस्पून उरद दाल, काली मिर्च, धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
3. 3
   तुअर दाल को हल्दी पाउडर और 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं।
4. 4
   पैन में 10 करी पत्ते और नारियल डालकर भूनें, फिर आंच बंद कर ठंडा होने दें।
5. 5
   ड्रमस्टिक्स को 2 इंच के टुकड़ों में काटें और हरी मिर्चों में चीरा लगाएं।
6. 6
   भुने हुए मसाले को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें।
7. 7
   दूसरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, सरसों के दाने डालें, जब चटकने लगें तो बची हुई उरद दाल और हरी मिर्च डालकर भूनें।
8. 8
   बची हुई करी पत्तियां डालकर मिलाएं, फिर प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
9. 9
   लाल कद्दू और ड्रमस्टिक्स डालकर भूनें, हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इमली का पेस्ट डालकर मिलाएं।
10. 10
    पिसा हुआ मसाला डालकर मिलाएं, गुड़ और 1 कप पानी डालकर मिलाएं।
11. 11
    जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच कम करें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. 12
    पकाई हुई दाल, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
13. 13
    हरे धनिये से सजाकर गरमागरम इडली, वडा, डो