महाराष्ट्रीयन वरन फल, लोकप्रिय गुजराती दाल ढोकली का पौष्टिक और स्वादिष्ट संस्करण।
Servings
4 - 6
आवश्यक सामग्री
For 4 - 6
1 कप तूर दाल
1 कप गेहूं का आटा (थोड़ा तेल और नमक डालकर गूंधा हुआ)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच हींग
2-3 टेबलस्पून घी
1 चम्मच राई
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच मेथी के दाने
15-20 करी पत्ते
2-3 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
1 1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
2 टेबलस्पून गोदा मसाला
1 टेबलस्पून इमली का गूदा
2 चम्मच कटा हुआ गुड़
स्वादानुसार नमक
1 टेबलस्पून ताजा कटा हुआ धनिया, सजाने के लिए ताजा धनिया की टहनी
परोसने के लिए तले हुए पापड़, प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़े
🍳 विधि
1
तूर दाल को बड़े बर्तन में लेकर अच्छी तरह धोएं और पानी निकाल दें। पर्याप्त पानी डालकर 30-45 मिनट भिगोएं। हल्दी पाउडर और 1/4 चम्मच हींग डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
2
एक गहरे पैन में घी गरम करें, उसमें राई डालें और चटकने दें। जीरा, मेथी, करी पत्ते, हरी मिर्च, बची हुई हींग और कटा हुआ लहसुन डालकर लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
3
पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गोडा मसाला, इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर मिलाएं।
4
2 से 2.5 कप पानी डालकर मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण उबलने न लगे।
5
आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर छोटे-छोटे गोले बनाएं। काम करने की सतह पर थोड़ा घी लगाएं, आटे का गोला रखें और पतला रोटी की तरह बेलें।
6
इस रोटी को डायमंड शेप या मनचाहे आकार में पिज्जा कटर या चाकू से काटें। कटे हुए टुकड़ों को उबलती दाल में डालकर मिलाएं।
7
हरा धनिया डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं या जब तक फल पूरी तरह पक न जाएं।