विगन भिंडी कढ़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 200 ग्राम भिंडी (पूरी, धोकर सुखाई हुई)
• 1/2 कप काजू दही
• 1/4 कप काजू (1-2 घंटे भिगोए हुए और छाने हुए)
• 2-3 छोटे प्याज (स्टीम किए हुए)
• 1/2 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 8-10 करी पत्ते (मोटे कटे हुए)
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक, सजावट के लिए ताजा धनिया की टहनी
• परोसने के लिए स्टीम किया हुआ ब्राउन राइस

🍳 विधि

1. 1
   स्टीमर में पर्याप्त पानी गरम करें, भिंडी डालकर 6-8 मिनट तक स्टीम करें।
2. 2
   ब्लेंडर जार में काजू, प्याज और 1/4 कप पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
3. 3
   दूसरे ब्लेंडर जार में नारियल, करी पत्ते और 1/4 कप पानी डालकर पेस्ट तैयार करें।
4. 4
   एक पैन में 2 1/2 कप पानी गरम करें, उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. 5
   सेंधा नमक डालकर मिलाएं और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं।
6. 6
   तैयार काजू-प्याज का पेस्ट डालकर मिलाएं और 1-2 मिनट पकाएं।
7. 7
   नारियल का पेस्ट डालकर मिलाएं और 1 मिनट पकाएं।
8. 8
   काजू दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
9. 9
   स्टीम की हुई भिंडी डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
10. 10
    कटा हुआ धनिया छिड़कें, गैस बंद करें।
11. 11
    कढ़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, धनिया की टहनी से सजाएं और गरम भाप में पका ब्राउन चावल के साथ परोसें।