छोले भटूरे

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 कप काबुली चना (रात भर भिगोया हुआ और छाना हुआ)
• 2 टी बैग्स
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 2 हरी मिर्च (फाड़ी हुई)
• 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून छोले मसाला
• 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
• 1 टेबलस्पून अनारदाना (भुना हुआ और मोटा पिसा हुआ)
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, सजाने के लिए ताजा धनिया के पत्ते, भटूरे के लिए: 2 1/2 कप मैदा
• 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार नमक
• 2 टीस्पून पिसी हुई चीनी
• 1/2 कप दही, तलने के लिए तेल
• 1 टेबलस्पून + घिसने के लिए तेल

🍳 विधि

1. 1
   छोले को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 2 टी बैग, 6-8 कप पानी और नमक डालकर ढककर 15-20 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। छोले छानकर टी बैग निकाल दें और स्टॉक अलग रखें।
2. 2
   एक परात में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पिसी हुई चीनी छान लें। दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. 3
   थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। 1 टेबलस्पून तेल डालकर फिर से गूंथें। 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 4
   नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। जीरा और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
5. 5
   अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 30 सेकंड भूनें। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
6. 6
   छोले मसाला और अमचूर डालकर मिलाएं। अलग रखा हुआ स्टॉक डालकर उबाल आने दें।
7. 7
   उबले हुए छोले और 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट पकाएं। हल्का मैश करें।
8. 8
   अनारदाना पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 1/4 कप पानी डालें। टमाटर काटकर पैन में डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
9. 9
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
10. 10
    आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर गेंदें बनाएं।
11. 11
    काम करने की सतह पर तेल लगाकर हर गेंद को मोटे गोल आकार में बेलें।
12. 12
    गरम तेल में भटूरे को सुनहरा और फूला हुआ होने तक त