संगम वडा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 3 मध्यम उबले और छिले हुए आलू
• 4 पाव
• 3 हरी मिर्च, टूटी हुई
• 8 लहसुन की कलियां
• 1/2 इंच अदरक, मोटा कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून तेल + तलने के लिए
• 8 करी पत्ते, कटा हुआ
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्तियां + सजाने के लिए
• 1¼ कप बेसन
• 1/4 कप चावल का आटा
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, खजूर-इमली की चटनी, हरी चटनी, कटे हुए प्याज, नायलॉन सेव

🍳 विधि

1. 1
   हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को बिना पानी डाले मोटा पीस लें।
2. 2
   नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें।
3. 3
   पिसा हुआ मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें।
4. 4
   आधा चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर 30 सेकंड भूनें।
5. 5
   मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं, 2 टेबलस्पून पानी छिड़कें और 2-3 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह गर्म न हो जाए।
6. 6
   धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
7. 7
   बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, बची हुई हल्दी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
8. 8
   1¼ कप पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें।
9. 9
   पाव को बीच से आधा काटें लेकिन पूरी तरह से न काटें।
10. 10
    हर पाव के निचले हिस्से में आलू मिश्रण भरें और पाव बंद करें।
11. 11
    कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
12. 12
    भरे हुए पाव को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा व कुरकुरा होने तक तलें।
13. 13
    तले हुए पाव सैंडविच को 4 टुकड़ों में काटें और सर्विंग प्लेट में रखें।
14. 14
    ऊपर से खजूर-इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
15. 15
    कटे हुए प्याज, सेव और धनिया पत्तियां छिड़ककर तुरंत परोसें।