अल कब्सा - पारंपरिक सऊदी चिकन और खुशबूदार चावल

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 750 ग्राम चिकन
• 3 टेबलस्पून जैतून का तेल
• 4 टेबलस्पून मक्खन
• 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• 1 टीस्पून लहसुन पेस्ट
• 1 मध्यम गाजर
• 3 टेबलस्पून ताजा टमाटर प्यूरी
• 3 टेबलस्पून रेडीमेड टमाटर प्यूरी
• 1/4 टीस्पून लौंग पाउडर
• 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
• 1/4 टीस्पून सफेद मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
• स्वादानुसार नमक, कुछ केसर के धागे
• 3 कप चिकन स्टॉक
• 1 1/2 कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोया और छाना हुआ)
• 3 टेबलस्पून किशमिश
• 3 टेबलस्पून पाइननट्स (चिलगोज़ा)
• 1 1/2 टेबलस्पून बादाम के टुकड़े (सजावट के लिए), ताजा पुदीने की पत्ती

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें 2 टेबलस्पून मक्खन डालकर पिघलाएं। प्याज डालकर भूनें।
2. 2
   गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
3. 3
   पैन में लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएं और कच्ची खुशबू खत्म होने तक भूनें। गाजर, ताजा टमाटर प्यूरी और रेडीमेड टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4
   लौंग पाउडर, दालचीनी पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर और हरी इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
5. 5
   चिकन, नमक, केसर और चिकन स्टॉक डालकर मिलाएं। ढककर पकने दें।
6. 6
   इस बीच, दूसरे नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून मक्खन गरम करें। पहले पैन से चिकन के टुकड़े निकालकर दूसरे पैन में रखें, ढककर पकाएं।
7. 7
   चावल को छानकर पहले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1½ टेबलस्पून किशमिश और पाइननट्स डालकर मिलाएं, ढककर पकाएं।
8. 8
   बची हुई किशमिश चिकन में डालें, ढककर पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए।
9. 9
   जब चावल और चिकन दोनों पक जाएं, तो चावल को सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर चिकन रखें। बादाम के टुकड़े और ताजा पुदीने की पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें।