कीमा समोसा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 250 ग्राम मटन कीमा
• 1/2 कप मैदा
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून घी
• 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
• 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, तलने के लिए तेल
• 1/4 कप हरी मटर
• 1 टेबलस्पून ताजा कटा धनिया

🍳 विधि

1. 1
   एक बाउल में मैदा लें, उसमें नमक, 1 टेबलस्पून घी, अजवाइन और पर्याप्त पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. 2
   प्रेशर कुकर में बचा हुआ घी गर्म करें। जीरा डालें, जब वह रंग बदलने लगे तो कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. 3
   प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड भूनें।
4. 4
   मटन कीमा डालकर मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें। गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. 5
   आधा कप पानी डालें, मिलाएं, ढककर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलकर अतिरिक्त भाप निकलने दें, फिर ठंडा करें।
6. 6
   आटे को बराबर हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को अर्ध-मोटे अंडाकार आकार में बेलें और आधा काट लें।
7. 7
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें।
8. 8
   पकाए हुए मटन मिश्रण में हरी मटर और कटा धनिया डालकर मिलाएं।
9. 9
   हर आधे आटे की शीट के किनारों पर पानी लगाएं और शंकु का आकार बनाएं। कीमा मिश्रण भरें, किनारों पर पानी लगाकर बंद कर समोसे बनाएं।
10. 10
    मध्यम-धीमी आंच पर गरम तेल में समोसे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्