मटन जालफ्रेज़ी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 500 ग्राम बोनलेस मटन क्यूब्स में कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 1 इंच दालचीनी
• 4 हरी इलायची
• 4 लौंग
• 3 टेबलस्पून तेल
• 1 मध्यम प्याज स्लाइस में कटा हुआ
• 1/2 कप दही
• 1 टेबलस्पून लहसुन कटा हुआ
• 4-5 हरी मिर्च मोटी कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1 मध्यम शिमला मिर्च कटी हुई
• 1 मध्यम टमाटर कटा हुआ
• 1 इंच अदरक जूलियंस, सजावट के लिए हरा धनिया बारीक कटा हुआ

🍳 विधि

1. 1
   मटन को एक बर्तन में डालें, उसमें नमक, दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालकर मटन पर अच्छी तरह रगड़ें।
2. 2
   मटन को प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ डालें और आधा पकने तक प्रेशर कुक करें।
3. 3
   एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, बची हुई मसाले और कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करके दही के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. 4
   दूसरे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर एक मिनट भूनें।
5. 5
   अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालें, मटन मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
6. 6
   नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. 7
   कटा हुआ शिमला मिर्च, टमाटर और अदरक की जूलियंस डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
8. 8
   हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।