प्रॉन आलू वड़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• ¾ कप छोटे झींगे, साफ़ और धोए हुए
• 6-8 अरबी के पत्ते, धोए हुए
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2½ टेबलस्पून इमली का पेस्ट
• 2 कप बेसन
• ¼ कप चावल का आटा
• 1 टेबलस्पून गुड़, बारीक कटा हुआ
• 1½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• ¾ चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1½ टेबलस्पून तेल
• 1 टेबलस्पून सफेद तिल, सजावट के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, सजावट के लिए कटा हुआ धनिया
• परोसने के लिए नारियल की चटनी

🍳 विधि

1. 1
   झींगे एक प्लेट में लें, नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   आधा बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट डालें और अच्छी तरह कोट करें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. 3
   एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, बचा हुआ इमली पेस्ट, गुड़, नमक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पर्याप्त पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
4. 4
   कोलाकासिया पत्तों को काम की सतह पर रखें, प्रत्येक पत्ते की डंडी काटकर पीछे से बीच की नस निकाल दें। अलग रख दें।
5. 5
   एक पत्ता उल्टा रखकर तैयार पेस्ट लगाएं, दूसरा पत्ता उल्टी दिशा में रखें और उस पर भी पेस्ट की एक परत समान रूप से फैलाएं।
6. 6
   मैरीनेट किए झींगे ऊपर रखें और समान रूप से फैलाएं। किनारों को हल्का मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर कसकर रोल करें। ऊपर थोड़ा पेस्ट लगाकर अलग रख दें।
7. 7
   स्टीमर में पर्याप्त पानी गरम करें, तैयार रोल उसमें रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें।
8. 8
   रोल्स को मोटे स्लाइस में काटकर अलग रख दें।
9. 9
   नॉन-स्टिक तवे में तेल गरम करें, तिल डालकर रंग बदलने तक भूनें। वड़ी डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाए