मजेदार स्वाद चाहिए तो ऐसे बनाइए ढाबा स्टाइल मटन करी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 500 ग्राम मटन
• 500 ग्राम प्याज, बारीक स्लाइस में काट लें
• 3 टमाटर, कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 7-8 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ता
• 5-6 लौंग
• 5-6 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2-3 साबुत लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4 बड़ा चम्मच मटन मसाला
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 कप तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जावित्री
• 1/2 चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• 4-5 हरी इलायची
• 1-2 बड़ी इलायची
• 5 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 7-8 कलियां लहसुन
• 1 मुट्ठी धनियापत्ती, कटी हुई

🍳 विधि

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   सबसे पहले मटन को एक बार धोकर पानी निथार लें.
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   इसके बाद मटन में 2-4 चम्मच तेल, नमक, थोड़ा सा मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, थोड़ी सी हल्दी डालकर अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें.
3. 3
   अब कूकर में बचा हुआ तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें.
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   जब तेल गर्म हो जाए तो सारे खड़े मसाले डालकर आधा मिनट तक भूनें. (बनाना सीखिए कश्मीरी मटन रिस्ता.)
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   फिर कूकर में प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
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   इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट, मटन मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
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   फिर इसमें मटन डालकर अच्छी तरह मसाले में मिला लें. (15 मिनट में बनेगा यह चिकन, जूसी और स्वाद में मजेदार
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   )
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   5 मिनट पकाने के बाद इसमें नमक, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
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    कूकर का ढक्कन ऊपर से ढककर रख दें. (मुगलई कड़ाही गोश्त
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    )
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    धीमी आंच पर इसे 20-25 मिनट तक रहने दें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि मटन कूकर की तली में लगे नहीं.
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    तय समय बाद इसमें धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें. (मसालेदार कीमा एग करी
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    )
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    5 मिनट के बाद इसमें 1 कप पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद करके 2-3 सीटी लगाकर आंच बंद कर दें.
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    जब प्रेशर खत्म हो जाए तो तैयार ढाबा स्टाइल मटन करी को चावल के साथ सर्व करें.