चिकन निहारी बनाने के लिए पहले निहारी मसाला बनाएंगे. इसे बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर एक कड़ाही गर्म होने के लिए रखें.
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कड़ाही में जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, दालचीनी, बड़ी इलायची और छोटी इलायची डालकर 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें.
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इसके बाद इसमें कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और हल्का नमक डालकर कुछ सेकेंड चलाते हुए भूनें.
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अब आंच बंद कर दें और ठंडा होने के बाद मसालों को पीस लें.
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अब निहारी बनाने के लिए
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निहारी बनाने के लिए कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें.
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गर्म तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
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इसे 5 से 7 मिनट ढककर पकाएं ताकि प्याज सॉफ्ट हो जाए.
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तय समय के बाद चिकन, बनाया हुआ निहारी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और एक कप पानी डालें.
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इसे अच्छे से मिला लें और 10 से 15 मिनट तक पकने दें.
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दूसरी तरफ एक पैन में आटे को 1-2 मिनट चलाते हुए हल्का सुनहरा भून लें.
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भुने आटे को कटोरी में निकालें, इसमें एक कप पानी मिलाएं और पेस्ट बना लें.
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अब कड़ाही में आटे का पेस्ट और दही डालें और अच्छे से मिला लें.
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इसमें फिर एक कप पानी और नींबू का रस डालकर मिलाएं. (पानी जरूरत के अनुसार मिलाएं.)
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अब इसे धीमी आंच पर 5 मिनट ढककर पकाएं.
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तैयार है चिकन निहारी. इसे सर्व करने के लिए पैन में घी गर्म करें और गर्म घी में चुटकीभर कश्मीरी मिर्च डालें और इससे तड़का लगा लें.
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तैयार निहारी को अदरक और धनियापत्ती से गार्निश करें.
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चिकन निहारी को नान, तंदूरी या फिर रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.
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