सिंपल तरीका भूल जाइए, मुंबई स्टाइल में ऐसे बनाएं अंडा भुर्जी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4 अंडे (कच्चे)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1/4 चम्‍मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्‍मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 से 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 कप मटर
• 1/2 कप शिमला मिर्च (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 कप बींस (बारीक कटा हुआ)
• 1 से 2 साबुत लाल मिर्च, एक चम्‍मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/4 चम्‍मच पावभाजी मसाला
• 1/2 छोटा चम्‍मच चाट मसाला
• 1 चम्‍मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

🍳 विधि

1. 1
   एक बाउल में अंडे फोड़ लें और उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्‍छी तरह फेंट लें.
2. 2
   मीडियम आंच पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें.
3. 3
   तेल के गर्म होते ही पैन में जीरा डालकर भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज , साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर हल्‍का फ्राई कर लें. ध्यान रहे प्याज को ब्राउन नहीं करना है.
4. 4
   अब प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर 2 मिनट भूनें.
5. 5
   इसके बाद हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाडउर डालकर चलाएं.
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   जब टमाटर और मसालों में से तेल अलग होने लगे तो उसमें शिमला मिर्च , बींस और मटत डालकर 5 मिनट पकाए.
7. 7
   अब इसमें फेंटा हुआ अंडा और धनिया पत्‍तियां डालकर मिक्‍स करें.
8. 8
   इसे तब तक चलाते रहें जब तक अंडा पूरी तरह से भुर्जी जैसा न बन जाए.
9. 9
   अब गैस बंद कर दें. लीजिए तैयार है एग भुर्जी. इसमें चाट मसाला डालकर परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.