लजीज मटन शामी कबाब बनाने की बेहतरीन विधि

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 किलो मटन कीमा
• 2 कप चना दाल (आधा घंटा पानी में भिगोई हुआ)
• 3 1/2 टेबलस्पून घी
• 2 टुकड़े दालचीनी के
• 1/2 टीस्पून जावित्री
• 5 लौंग
• 3 से 4 तेजपत्ता
• 5 छोटी इलाइची
• 7-8 काली मिर्च
• 1 बड़ी इलाइची
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 कप पानी
• 3 प्याज बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   मटन शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कूकर में तेल डालकर गर्म करें.
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   तेल गर्म होते ही जावित्री, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर चटकने तक चलाते हुए भून लें.
3. 3
   इसके बाद इसमें मटन कीमा डालें और अच्छे से मिला लें. इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं. आंच मीडियम ही रखें.
4. 4
   तय समय के बाद नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से चलाते हुए मिला लें.
5. 5
   अब चना दाल डालकर मटन के साथ मिलाएं.
6. 6
   फिर कूकर में पानी डालें और 2 सीटी लगा लें.
7. 7
   प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें. अगर मटन में पानी रह गया हो तो पूरा पानी सूखने तक पकाएं. बिना ढक्कन लगाए.
8. 8
   मसाले को थोड़ी देर तक तवे पर रखकर रोस्ट कर लें. फिर ठंडा करके पीस लें.
9. 9
   मटन को कूकर से निकालकर एक बड़े बर्तन में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
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    तय इसके बाद इसे निकालें और इसमें प्याज, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं.
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    अब तैयार मिश्रण को बराबर भागों में बाटकर लोई बना लें और लोई को टिक्की का आकार दे दें.
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    तैयार टिक्की को 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें.
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    अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और तैयार टिक्की को घी में सुनहरा तल लें. आप चाहें तो तवे पर भी इन्हें फ्राई कर सकते हैं.
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    तैयार है मटन शामी कबाब.