यूं तो ज्यादातर कबाब चिकन या मटन कीमा से बनाए जाते है, लेकिन कलमी कबाब में बड़े-बड़े पीस में चिकन का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें कुछ मसाले मिलाकर तंदूर या अवन में सेंक लिया जाता है.
Servings
2 - 4
★ 1
Rating
1 rating
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
250 ग्राम चिकन
3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 1/2 टीस्पून दालचीनी का पाउडर
2 टीस्पून मैदा
3 प्याज (बारीक कटी हुई)
2 लौंग
2 टीस्पून नींबू का रस
2 अंडे (फेंटे हुए), चुटकीभर केसर, नमक स्वादानुसार, पानी जरूरत के अनुसार
🍳 विधि
1
कलमी कबाबा (Kalmi Kebab) बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर साफ कर लें.
2
अब इसे छोटे पीसेस में काटकर लगभग 5 मिनट तक गरम पानी में भिगोकर रख दें.
3
तय समय के बाद इसे पानी से निकालकर इसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लौंग और दालचीनी पाउडर मिलाएं.
4
इन्हें मिक्स करने के बाद इसमें मैदा, अंडा और बारीक कटी प्याज मिक्स कर इसे करीबन आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
5
आधे घंटे बाद चिकन के टुकड़ों को स्क्वीवर में लगाकर 10 मिनट के लिए पलटते हुए ग्रिल करें. ग्रिलर को पहले से जरूर प्री-हीट कर लें.
6
ग्रिल करते समय चिकन पर थोड़ा नींबू का रस भी डालें.
7
चिकन के पकने पर इसे एक कटोरी में निकालकर एक बार अच्छे से मिक्स कर लें.
8
तैयार है कलमी कबाब. पुदीने की पत्तियां, हरी प्याज और प्याज के लच्छे से गार्निश कर सर्व करें.
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