मटन दम पुख्त

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आधा किलो मटन, एक कप दही, आधा कप गेहूं का आटा (गुंदा हुआ)
• स्वादानुसार नमक, तेल, मेरिनेट करने के लिए -, एक बड़ी इलायची
• 3 इलायची, एक छोटा चम्मच जीरा, लहसुन की 2 कलियां छिली हुईं
• 3 हरी मिर्च कटी हुईं, आधा प्याज कटा हुआ, अदरक का एक इंच बड़ा टुकड़ा
• 4 लौंग
• 6 साबुत काली मिर्च
• 1/4 कप पुदीना पत्तियां, आधा कप धनिया पत्तीयां

🍳 विधि

1. 1
   मटन को धोकर साफ कर लें. फिर बर्तन में मटन, दही और और नमक डालकर मिक्स करके रख दें.
2. 2
   अब मिक्सर में इलायची के दाने, बड़ी इलायची, जीरा, धनिया, पुदीना पत्तियां, काली मिर्च, लौंग, अदरक, प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालकर इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लें.
3. 3
   इसके बाद पेस्ट को मटन के मिश्रण में डालकर मिलाएं और 7 से 8 घंटे मेरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें.
4. 4
   जब मटन मेरिनेट हो जाए तो गैस पर भरी तले के बर्तन में तेल गर्म करें.
5. 5
   फिर तेल में मेरिनेट मटन डालकर चलाएं. अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक मटन से तेल अलग होता न दिखे.
6. 6
   इसके बाद मटन में लगभग 3 कप पानी डालकर चलाएं और बर्तन को ढक्कन से ढक दें. ढक्कन के चारों तरफ गुंदा हुआ आटा चिपका कर मटन को अच्छी तरह ढकें.
7. 7
   अब मटन को 40 से 45 मिनट तक भाप में धीमी आंच पर पकने दें.
8. 8
   जब मटन अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें और ढक्कन से आटा हटाकर खोलें.
9. 9
   तैयार है मटन दम पुख्त. इसे गर्मागर्म रोटी या नान के साथ सर्व करें.