सरसों का गोश्त

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• मटन मिश्रण: 750 ग्राम मटन (हड्डी सहित 2 इंच के टुकड़े)
• 1½ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्चें (फांटी हुई)
• 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• ½ इंच दालचीनी
• 2-3 हरी इलायची
• 4-5 काली मिर्च के दाने
• 3-4 लौंग
• 1 तेजपत्ता
• स्वादानुसार नमक
• ½ टीस्पून हल्दी पाउडर। साग मिश्रण: 3 कप ताजा सरसों के पत्ते (कटा हुआ)
• 1 कप ताजा पालक के पत्ते (कटा हुआ)
• 1 कप ताजा बथुआ के पत्ते (मोटा कटा हुआ)
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ अदरक
• 2 हरी मिर्चें (कटी हुई)
• 2 टेबलस्पून मकई का आटा। तड़का: 3 टेबलस्पून घी
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ अदरक
• 2 हरी मिर्चें (कटी हुई)
• 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
• 4 सूखी लाल मिर्चें
• ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर। सजावट के लिए सफेद मक्खन। परोसने के लिए मक्की दी रोटी।

🍳 विधि

1. 1
   प्रेशर कुकर गरम करें, उसमें मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, दालचीनी, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, नमक, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 4-5 बार प्रेशर लगने तक पकाएं।
3. 3
   दूसरी प्रेशर कुकर गरम करें। उसमें सरसों के पत्ते, पालक, बथुआ, नमक और 3/4 कप पानी डालकर मिलाएं। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर एक बार प्रेशर लगने तक पकाएं। प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें।
4. 4
   हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर मिश्रण को ढककर 5 मिनट पकाएं।
5. 5
   चम्मच से मैश करें और फिर 5 मिनट और पकाएं।
6. 6
   मकई का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मथनी से मैश करें।
7. 7
   मटन वाले कुकर का ढक्कन प्रेशर खत्म होने पर खोलें।
8. 8
   तड़के के लिए नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. 9
   सूखी लाल मिर्च डालकर मिलाएं और भूनें। मटन से पानी निकालकर मटन के टुकड़े तड़के में डालें, मिलाकर 1 मिनट भूनें।
10. 10
    पकाए हुए साग का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मटन का स्टॉक डालकर मिलाएं। ढककर 4-5 मिनट पकाएं।
11. 11
    ढक्कन हटाएं, गरम मसाला डालक