आम का गुजराती मीठा अचार

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 3 कप कच्चा आम (छिला और कसा हुआ)
• 2 कप चीनी, एक चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले बर्तन में कसा हुआ आम, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. इसे एक घंटे के लिए रखा रहने दें.
2. 2
   आम के मिश्रण में से पानी निकलने के बाद इसे एक साफ मलमल के कपड़े में डालें.
3. 3
   अब कपड़े को कसकर बांधें और कहीं लटका दें ताकि मिक्सचर का पानी निकल जाए.
4. 4
   इसके बाद आम को चौंड़े किनारे वाले बर्तन में निकाल लें और इसमें चीनी डालें.
5. 5
   आम के मिक्सचर को साफ और सूखे चमचे से चलाकर मिलाएं.
6. 6
   इसके बाद बर्तन पर साफ और सूखे मलमल का कपड़ा बांधकर इसे ढकें.
7. 7
   फिर बर्तन को 5 से 10 दिन के लिए धूप में रखें. शाम होते ही बर्तन को अंदर रखें और इस पर से कपड़ा हटाकर ढक्कन से ढकें. धूप में रखते समय अचार को साफ और सूखे चमचे से चलाकर फिर से कपड़े से ढकें.
8. 8
   जब आम के अचार में चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए तो इसमें लाल मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालकर मिलाएं.
9. 9
   तैयार है आम का गुजराती मीठा अचार. अब इसे कांच के जार में डालकर स्टोर करें और जब चाहें खाने में, पराठे या पूरी के साथ सर्व करें.