यह तेंदली का त्वरित अचार है जिसे किसी भी भोजन या रोटी के साथ आनंद लिया जा सकता है।
Servings
8 - 10
आवश्यक सामग्री
For 8 - 10
500 ग्राम तेंदली
स्वादानुसार नमक
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (देघी मिर्च)
5 टेबलस्पून सांभर मसाला
1/2 कप सरसों का तेल
1/2 कप राई कुरिया
1/4 कप मेथी कुरिया
1 टेबलस्पून हींग
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 कप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (देघी मिर्च)
🍳 विधि
1
एक नॉन-स्टिक पैन में नमक को तब तक सूखा भूनें जब तक नमी पूरी तरह से उड़ न जाए। इसे एक कटोरे में निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2
उसी पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं न देने लगे। फिर आंच से हटा कर ठंडा होने दें।
3
इस बीच, तेंदली के दोनों किनारों को काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में डालें।
4
एक प्लेट पर राई कुरिया को गोलाई में फैलाएं। उसके ऊपर मेथी कुरिया फैलाएं। बीच में हींग डालें और उस पर 1 टेबलस्पून सरसों का तेल डालें।
5
मेथी कुरिया के ऊपर भुना हुआ नमक गोलाई में फैलाएं, हल्दी पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तीखी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
6
3 टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें और जरूरत पड़ने पर उपयोग करें।
7
तेंदली में 5 टेबलस्पून मसाला डालें, थोड़ा नमक और 1 टेबलस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर डालकर बचा हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8
इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखकर 2-3 दिनों तक उपयोग कर सकते हैं।
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