आंवले की सब्जी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 200 ग्राम बेसन
• 4-5 हरी मिर्च
• 4-5 कली लहसुन, अदरक एक गांठ (बारीक कटी हुई)
• 10-15 कली सूखे आंवले के
• 250 ग्राम प्याज
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच सूखा धनिया
• 1 चम्मच हल्दी
• 2 बड़े चम्मच मॉयन के लिए तेल
• 1/2 चम्मच सौंफ, जीरा, अजवाइन
• स्वादानुसार नमक, गरम मसाला, तलने के लिए तेल

🍳 विधि

1. 1
   खुरमे बनाने की विधि:
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   सबसे पहले 10-15 सूखे आंवलों को गर्म तेल में तल लें.
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   जब आंवला ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सी में पीस लें.
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   अब आंवला और बेसन साथ में मिलाकर छान लें.
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   प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, सौंफ, अजवाइन, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, मॉयन के लिए दो चम्मच तेल आदि सभी सामग्री डालकर खुरमे की तरह आटा गूंथ लें.
6. 6
   तेल गर्म करके गूंथे हुए आटे की छोटे, गोल, चपटे खुरमे बनाकर तलें.
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   सुनहरा होने पर उसे बाहर निकाल लें.
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   तरी कैसे बनाएं:
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   सबसे पहले कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
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    फिर उसमें जीरा, तेजपान और बची हुई आधी सामग्री (अदरक, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन) डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
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    फिर उसमें एक-एक चम्मच सूखा धनिया, लाल मिर्च, हल्दी डालकर भूनें.
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    जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो आधा लीटर पानी डालकर छोड़ा सा उबाल लें. फिर उसमें आंवले के खुरमे डाल दें.
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    उसे 15 से 20 मिनट तक पकने दें. पकने के बाद आधा चम्मच गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर गर्म-गर्म पराठे के साथ सर्व करें.