ये है उत्तरप्रदेश की फेमस आलू की लौंजी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4 आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 2 बड़ी इलायची
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 तेजपत्ता, चुटकीभर हींग, चुटकीभर चीनी, नमक स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस, सरसों का तेल जरूरत के अनुसार, पानी जरूरत के अनुसार

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले काली मिर्च और बड़ी इलायची को पीसकर इसका पाउडर बना लें.
2. 2
   मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
3. 3
   तेल के गरम होते ही हींग, तेजपत्ता, प्याज और कुटा हुआ मसाला डालकर भूनें.
4. 4
   आलू और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
5. 5
   आलू के हल्का भुनते ही टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
6. 6
   जैसे ही टमाटर थोड़े से सॉफ्ट हो जाएं, चीनी और नींबू का रस मिलाएं.
7. 7
   जब चीनी पानी छोड़ने लगे तब पानी डालें और सब्जी को ढककर 5 मिनट तक पकाएं.
8. 8
   तय समय के बाद ग्रेवी के गाढ़ा होते ही आंच बंद कर दें.
9. 9
   तैयार है आलू की लौंजी. हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.