आलू वड़ी की सब्ज़ी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 3-4 मध्यम आकार के आलू, छिले और वेजेस में कटे हुए
• 8-10 अमृतसरी मूंग दाल वड़ियां
• 5 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 मध्यम प्याज, कद्दूकस किया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
• 1/2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 2 मध्यम टमाटर, कद्दूकस किए हुए, सजावट के लिए हरा धनिया, कटा हुआ

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें, वड़ियां डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इन्हें एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
2. 2
   उसी पैन में 3 टेबलस्पून घी गरम करें, जीरा डालकर रंग बदलने तक भूनें।
3. 3
   कटा हुआ प्याज और नमक डालें, मिलाकर मध्यम आंच पर प्याज के भूरे होने तक भूनें।
4. 4
   अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कच्चा स्वाद खत्म होने तक भूनें। हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी डालकर मिलाएं। धनिया पाउडर डालें, मिलाकर धीमी से मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें।
5. 5
   टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
6. 6
   आलू और मूंग दाल वड़ियां डालें, मिलाकर एक मिनट भूनें। बचा हुआ घी डालकर मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर एक मिनट पकाएं।
7. 7
   1 कप पानी डालें, मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक या आलू पकने तक पकाएं।
8. 8
   सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।