गुजराती कढ़ी

आवश्यक सामग्री

For 1 - 2

• 3 कप खट्टा दही
• 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच बेसन, एक छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, एक छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, एक साबुत सूखी लाल मिर्च
• 5 से 6 करी पत्ते, दालचीनी का एक टुकड़ा
• 2 लौंग, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना, आध छोटा राई, आध छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ी चम्मच चीन
• स्वादानुसार नमक, घी या तेल

🍳 विधि

1. 1
   बेसन को छान लें. अब बर्तन में दही और बेसन डालकर फेंटें व अच्छी तरह मिक्स कर लें. ध्यान रहे दही में बेसन की गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए.
2. 2
   इसके बाद दही-बेसन के मिश्रम में पानी डालकर मिक्स कर लें.
3. 3
   गैस पर कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. फिर इसमें राई, जीरा मेथी दाना, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं.
4. 4
   इसके बाद दालचीनी और लौंग डालकर 30 सैकेंड तक मध्यम आंच पर फ्राई करें. फिर हरी मिर्च और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें. इसे 2 मिनट तक पकाएं.
5. 5
   अब तड़के में बेसन-दही का मिक्सचर डालकर चलाएं. कढ़ी में उबाल आने तक इसे चलाते रहें.
6. 6
   जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें. अब इसमें नमक और चीनी डालकर 15 से 20 मिनट तक पकाएं.
7. 7
   कढ़ी अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें. तैयार है गुजराती कढ़ी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी व चावल के साथ परोसें.