दाल-सब्‍जी वेज

गुजराती कढ़ी

Name: गुजराती कढ़ी
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: इंडियन
Ingredients: 3 कप खट्टा दही; 2 कप पानी; 2 बड़े चम्मच बेसन, एक छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, एक छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, एक साबुत सूखी लाल मिर्च; 5 से 6 करी पत्ते, दालचीनी का एक टुकड़ा; 2 लौंग, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना, आध छोटा राई, आध छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ी चम्मच चीन; स्वादानुसार नमक, घी या तेल

भारत के हर राज्य का एक अपना जायका है. इसलिए कढ़ी के भी कई स्वाद हैं. इसे गुजरात में खट्टे-मीठे टेस्ट के साथ बनाया जाता है. आइए सीखें गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका -

आवश्यक सामग्री

For 2 servings

3 कप खट्टा दही
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच बेसन, एक छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, एक छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, एक साबुत सूखी लाल मिर्च
5 से 6 करी पत्ते, दालचीनी का एक टुकड़ा
2 लौंग, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना, आध छोटा राई, आध छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ी चम्मच चीन
स्वादानुसार नमक, घी या तेल

🍳 विधि

Time 30 मिनट से 1 घंटा

Servings 1 - 2

- बेसन को छान लें. अब बर्तन में दही और बेसन डालकर फेंटें व अच्छी तरह मिक्स कर लें. ध्यान रहे दही में बेसन की गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए.
- इसके बाद दही-बेसन के मिश्रम में पानी डालकर मिक्स कर लें.
- गैस पर कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. फिर इसमें राई, जीरा मेथी दाना, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं.
- इसके बाद दालचीनी और लौंग डालकर 30 सैकेंड तक मध्यम आंच पर फ्राई करें. फिर हरी मिर्च और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें. इसे 2 मिनट तक पकाएं.
- अब तड़के में बेसन-दही का मिक्सचर डालकर चलाएं. कढ़ी में उबाल आने तक इसे चलाते रहें.
- जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें. अब इसमें नमक और चीनी डालकर 15 से 20 मिनट तक पकाएं.
- कढ़ी अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें. तैयार है गुजराती कढ़ी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी व चावल के साथ परोसें.

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

गुजराती कढ़ी क्या है?

गुजराती कढ़ी एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 3 कप खट्टा दही और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।

गुजराती कढ़ी घर पर कैसे बनाएं?

गुजराती कढ़ी बनाने में कितना समय लगता है?

गुजराती कढ़ी कितने लोगों के लिए पर्याप्त है?

गुजराती कढ़ी के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?

क्या गुजराती कढ़ी हेल्दी रेसिपी है?

गुजराती कढ़ी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

गुजराती कढ़ी किस प्रकार की रेसिपी है?