हैदराबादी खट्टी दाल

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• दाल के लिए सामग्री
• 1 कप तुअर/ अरहर की दाल, ढाई कप पानी
• 1 टमाटर, कटा हुआ, आधा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2-3 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई, एक चुटकी हल्दी पाउडर, एक बड़ा चम्मच इमली बीज निकाला और आधा पानी में 30 मिनट तक भिगोई हुई
• 3-4 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 कप पानी
• स्वादानुसार नमक, तड़का के लिए सामग्री
• 4 चम्मच घी
• 3-4 साबुत लाल मिर्च
• 8 कलियां लहसुन, बारी कटी हुई
• 12-15 करी पत्ता, आधा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग

🍳 विधि

1. 1
   एक प्रेशर कूकर में दाल, हल्दी, लहसुन, टमाटर, अदरक और ढाई कप पानी डालकर 7-8 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पका लें.
2. 2
   इमली के गूदे को पानी में अच्छी तरह घोलकर छान लें.
3. 3
   सीटी लगने के बाद कूकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलें और दाल को मथनी या फिर कड़छी से मथ लें.
4. 4
   अब इसमें इमली का पानी, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर , स्वादानुसार नमक और 1 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. इतनी देर में इमली का पानी दाल में अच्छी तरह घुल जाएगा.
5. 5
   दाल को ढककर साइड में रख लें.
6. 6
   तड़का बनाने के लिए
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   मध्यम आंच में एक फ्राई पैन में घी गर्म होने के लिए रखें. जैसे ही यह पिघलने लगे तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं.
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   फिर इसमें लहसुन डालें और 4-5 सेकेंड तक भूनें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालकर मिर्च के सुनहरा होने तक पकाएं.
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   जैसे ही करी पत्ता पक जाएं इसमें दाल डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसे 5-6 मिनट तक ढककर पकाएं.
10. 10
    आंच बंद करें और तैयार खट्टी दाल को प्लेन राइस, जीरा राइस या फिर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.