करेला फ्राई

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आधा किलो करेला
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 4 हरी मिर्च, कटी हुई, आधा कटोरी करी पत्ता
• 2 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले करेले को गोल टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें. फिर इसमें हल्दी और नमक मिलाकर 15 मिनट तक रख दें.
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   तय समय बाद करेले को हथेलियों से दबाकर इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें. (आप चाहें तो करेले को नमक मिले पानी में 2 बार धो भी सकते हैं.)
3. 3
   अब एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए तेज आंच में रखें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें उड़द दाल , हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं.
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   अब इसमें कटे हुए करेले डालकर आंच धीमी कर दें और अच्छी तरह मसाले में मिला लें.
5. 5
   इसके बाद इसमें धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर डालें और मिक्स कर पैन का ढक्कन बंद कर 5-10 मिनट तक पकाएं.
6. 6
   तय समय बाद ढक्कन खोलें और 1-2 बार चला लें. फिर इसमें चीनी मिलाएं और करेले को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं.
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   अब इसमें धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
8. 8
   करेले फ्राई को रोटी और पराठे के साथ सर्व करें.