पहाड़ी आलू खट्टा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4 उबले आलू (मैश किए हुए)
• 2 कप खट्टा दही
• 1 टमाटर
• 1 बड़ा प्याज
• 2 कलियां लहसुन की
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक, तेल
• 2 कप छाछ
• 1 कप पानी, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच गरम मसाला (चाहें तो), एक चम्मच हल्दी

🍳 विधि

1. 1
   एक कटोरे में उबले हुए आलू को दही और चुटकीभर नमक के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और 20 मिनट के लिए रख दें.
2. 2
   अब टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट बना लें. (आप चाहें तो मिक्सर में पीस लें या फिर सिलबट्टे में कूट लें. (हिमाचली चनामद्र)
3. 3
   एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच में गरम करें और इसमें जीरा तड़का लें.
4. 4
   जीरा तड़कने के बाद इसमें तैयार पेस्ट, हल्दी और गरम मसाला डालकर सुनहरा होने तक भूनें. (आलू तोरी की सब्जी)
5. 5
   अब इसमें आलू का तैयार मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. (लजीज भरवां आलू)
6. 6
   आलू जब सही से मिक्स हो जाए तब इसमें छाछ और थोड़ा पानी डाल लें.
7. 7
   सब्जी को मीडियम आंच में 10 मिनट पकाएं फिर आंच बंद कर दें. (झारखंड का धुस्का)
8. 8
   तैयार पहाड़ी आलू खट्टा को धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश करें.
9. 9
   स्वादिष्ट सब्जी को गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें और खुद भी मजे से खाएं. (आलू का कीस)