टमाटर का सालन

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 7-8 देसी टमाटर, तरी बनाने के लिए सामग्री
• 3 टमाटर, कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 इंच लम्बा टुकड़ा अदरक
• 10-12 काजू, आधा कप क्रीम या मलाई
• 10-12 साबुत काली मिर्च
• 4 लौंग
• 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
• 2-3 बड़ी इलायची, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना, आधा छोटा चम्मच राई, आधा छोटा चम्मच जीरा
• 2 चुटकी हींग
• 3 बड़ा चम्मच तेल या घी, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

🍳 विधि

1. 1
   टमाटर को धो लें. फिर एक बर्तन में टमाटर डूबने इतना पानी डालकर मध्यम आंच में उबालने के लिए रखें.
2. 2
   पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालें और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.
3. 3
   टमाटर को छलनी से छानकर पानी निकाल लें. फिर इन पर ठंडा पानी डालें और छिलका उतार लें.
4. 4
   टमाटर में चाकू से 4 कट लगाएं, लेकिन इनका निचला हिस्सा आपस में जुड़ा रहे. इसे अलग रख लें.
5. 5
   ऐसे बनाएं तरी
6. 6
   मिक्सर जार में कच्चा टमाटर , हरी मिर्च और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें.
7. 7
   अब एक कड़ाही में थोड़ा-सा जीरा बचाकर रखें और इसमें बाकी का जीरा, राई, मेथी, काली मिर्च, दाल चीनी और लौंग डालकर रोस्ट कर लें.
8. 8
   इसके बाद रोस्टेड मसाले, छीली हुई इलायची और काजू को अलग-अलग पीसकर बर्तन में निकाल लें.
9. 9
   मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें.
10. 10
    इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगे.
11. 11
    जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो इसमें नमक, काजू मसाला, क्रीम डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं. ( ग्रेवी के हिसाब से आप इसमें पानी मिला सकते हैं.) उबाल आने के बाद 2 मिनट तक पका लें.
12. 12
    तैयार तरी में कटे टमाटर डालकर 1 मिनट पकाकर आंच बंद कर दें. टमाटर का सालन तैयार है.
13. 13
    बाउल में निकालें और हरा धनिया से सजाएं.
14. 14
    गर्मागर्म टमाटर का सालन पूरी, पराठे , चपाती, नान या चावल के साथ सर्व करें.