काजू कोरमा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 250 ग्राम मावा (खोया) कसा हुआ
• 250 ग्राम पनीर चौकोर चुकड़ों में कटा हुआ, एक कप काजू, एक बड़ा चम्मच नारियल कसा हुआ
• 2 प्याज कटे हुए
• 3 टमाटर कटे हुए, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 10 से 12 किशमिश, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 तेजपत्ते, एक दालचीनी का टुकड़ा
• 5 लौंग
• 5 छोटी इलायची
• स्वादानुसार नमक, तेल या घी या मक्खन

🍳 विधि

1. 1
   गैस पर कड़ाही में मक्खन/घी/तेल गर्म करें. इसमें काजू और पनीर डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई करें.
2. 2
   अब काजू और पनीर को प्लेट में निकाल लें. फिर घी में प्याज डालकर सुनहरे होने तक फ्राई करें.
3. 3
   इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएं. फिर टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं.
4. 4
   अब गैस बंद करें. प्याज-टमाटर का मिश्रण ठंडा करके मिस्कर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
5. 5
   गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें तेज पत्ते, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.
6. 6
   तेज पत्ते का रंग बदलने पर पैन में प्याज-टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
7. 7
   ग्रेवी को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें खोया, काजू, पनीर, किशमिश और आधा कप पानी डालकर चलाएं.
8. 8
   अब पैन को ढक दें इसे 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर पैन से ढक्कन हटाकर कोरमा चलाएं और गैस बंद कर दें.
9. 9
   लीजिए तैयार है काजू कोरमा. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके लंच या डिनर में सर्व करें.