ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल में मेथी मटर मलाई

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 2 कप मेथी के पत्ते
• 1 कप हरी उबली मटर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 कप बारीक कटा प्याज
• 1/2 कप टमाटर प्यूरी, डेढ़ कप फुलक्रीम दूध, उबला हुआ, एक चौथाई छोटा चम्मच नमक, एक चौथाई छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़ा चम्मच ताजी मलाई
• 3 बड़ा चम्मच तेल, एक कड़ाही, पेस्ट के लिए सामग्री
• 1/4 कप बारीक कटा प्याज
• 3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 4 कलियां लहसुन की
• 8-10 काजू
• 2 बड़ा चम्मच खसखस, मसाला पाउडर की सामग्री
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 4 लौंग
• 2 हरी इलायची
• 4 कालीमिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले मेथी पत्ते को अच्छी तरह धो लें. इसमें थोड़ा-सा नमक छिड़क कर ऐसे जालीदार बर्तन में रख दें जिससे इसका पानी निथर जाए.
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   इसके बाद पेस्ट वाली सारी सामग्री को पीकर पेस्ट बना लें. आप इसमें 1-2 चम्मच दूध भी डाल सकते हैं. इससे सामग्री आसानी से पिस जाएंगी.
3. 3
   इसी तरह से आप सभी मसालों को मिलाकर बारीक पीस लें.
4. 4
   अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रखें.
5. 5
   जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़का लें.
6. 6
   जीरा तड़कने के बाद कड़ाही में मेथी की पत्तियां डालकर 2-3 मिनट तक चलाकर पकाएं. फिर एक प्लेट पर निकाल लें.
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   कड़ाही को साफ करके इसमें बचा हुआ तेल डालकर फिर मीडियम आंच पर रखें.
8. 8
   जब तेल गरम हो जाए तो इसमें प्याज डालकर भूरा होने तक भून लें.
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   जब प्याज सुनहरे रंग की हो जाए तो कड़ाही में पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
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    जब पेस्ट तेल छोड़ने लग जाए तो कड़ाही में टमाटर प्यूरी और मसाला मिलाकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
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    जब पेस्ट से खुशबू आने लगे तो इसमें हरी मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक, मलाई और 2-3 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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    आंच तेज करके 4-5 मिनट तक पकाएं. इस बात का ध्यान रखें कि तेज आंच से कड़ाही में ज्यादा उबाल न आए. अगर उबाल आता है तो कड़छी से चलाते हुए उबाल को कम कर लें.
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    एक दो उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
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    मेथी मटर मलाई करी तैयार है. इसे रोटी या नान के साथ सर्व करें.