नरगिसी कोफ्ते

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• कोफ्ते के लिए :
• 100 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम मावा (खोया)
• 2 आलू उबले हुए, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 चम्मच अरारोट
• 8 किशमिश
• स्वादानुसार नमक, तेल, ग्रेवी के लिए :, एक कप प्याज का पेस्ट, एक कप टमाटर प्यूरी, एक बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच पोस्ता दाना (खसखस)
• 8 काजू, आधी बड़ी चम्मच चिरौंजी, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा कप क्रीम
• 4 लौंग
• 2 छोटी इलायची, एक दालचीनी का टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक, तेल

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले काजू और चिरौंजी को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएं. फिर इन्हें मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार करें.
2. 2
   इसके बाद कोफ्ते तैयार करने के लिए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें.
3. 3
   पनीर को भी कद्दूकस करके अच्छी तरह मसल लें. फिर मावा को मसलकर चिकना कर लें.
4. 4
   अब बर्तन में आलू, मावा, पनीर, अरारोट, किशमिश, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके मिश्रण तैयार कर लें.
5. 5
   इसके बाद थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल करें. इसी तरह पूरे मिक्सचर से गोल-गोल बॉल्स बना लें.
6. 6
   अब गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें 3 से 4 बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
7. 7
   बॉल्स को पलटकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालें. इसी तरह सभी कोफ्ते तल लें.
8. 8
   अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
9. 9
   जब इनकी खुशबू आने लगे तो तेल में प्याज और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर पकाएं.
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    पेस्ट को सुनहरा होने तक पकाएं अब इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
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    जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो इसमें काजू-चिरौंजी का पेस्ट डालकर मिलाएं. इसे एक मिनट तक पकाएं.
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    अब पैन में आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
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    इसके बाद ग्रेवी में क्रीम डालकर आंच तेज कर दें. फिर इसमें कोफ्ते डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें.
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    तैयार हैं नरगिसी कोफ्ते. इन्हें हरी धनिया से गार्निश करके रोटी या नान के साथ सर्व करें.
15. 15
    नोट - यह रेसिपी पकवानगली की यूजर अरुणा गुप्ता ने भेजी है. अपनी रेसिपी भेजने के लिए क्लिक करें: www.pakwangali.in/ugc.php