नवलकोल की सब्ज़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4-6 छोटे नवलकोल (गांठ गोभी)
• 3 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1.5 टेबलस्पून कुटा हुआ अदरक-लहसुन
• 3-4 सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च कटी हुई
• 1 कप ताजा टमाटर प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• 1.5 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 0.5 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 0.75 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 2 टेबलस्पून ताजा हरा धनिया कटा हुआ + सजाने के लिए
• परोसने के लिए रोटियां

🍳 विधि

1. 1
   नवलकोल के डंठल काटकर अलग करें और बल्ब का छिलका उतारें। किनारों को छांटकर चार टुकड़ों में काटें। डंठलों को भी मोटा-मोटा काट लें।
2. 2
   कड़ाही में तेल गरम करें। नवलकोल डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्लेट में निकालकर तेल छान लें।
3. 3
   बचा हुआ तेल कड़ाही में गरम करें। जीरा डालें और रंग बदलने तक भूनें।
4. 4
   कुटा हुआ अदरक-लहसुन डालकर 1-2 मिनट भूनें।
5. 5
   सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज और हरी मिर्च डालकर मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
6. 6
   टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालकर मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
7. 7
   लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
8. 8
   3/4 कप पानी डालें, मिलाएं और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं।
9. 9
   नवलकोल और कटे हुए डंठल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 5-6 मिनट पकाएं।
10. 10
    गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाएं, फिर ढककर 1-2 मिनट पकाएं।
11. 11
    गैस बंद करें, सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, हरे धनिये से सजाएं और गरम रोटियों के साथ परोसें।