सूरत की पापड़ी की सब्ज़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 300 ग्राम सुरती पापड़ी, अच्छी तरह साफ़ करके आधे हिस्सों में कटी हुई
• 3 टेबलस्पून घी
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच कटा हुआ गुड़
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1.5 चम्मच जीरा
• 2 टेबलस्पून ताजा हरे लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 कप हरे लहसुन के तने बारीक कटे हुए
• 2 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई, सजावट के लिए ताजा धनिया की टहनी
• परोसने के लिए चपाती

🍳 विधि

1. 1
   प्रेशर कुकर में 1 टेबलस्पून घी गरम करें, उसमें अजवाइन डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
2. 2
   सूरत की पापड़ी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
3. 3
   1.5 कप पानी, गुड़ और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।
4. 4
   प्रेशर पूरी तरह खत्म होने पर ढक्कन खोलें।
5. 5
   एक पैन में बचा हुआ घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और जब वह रंग बदलने लगे तो हरे लहसुन के फुले और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
6. 6
   हरे लहसुन की डंडी और धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं। इस तड़के को पकाई हुई सूरत की पापड़ी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. 7
   सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से धनिया की टहनी से सजाएं और गरमा गरम चपाती के साथ परोसें।