शकरकंद की सब्जी

आवश्यक सामग्री

For 1 - 2

• एक शकरकंद उबली, एक प्याज कटा, एक हरी मिर्च कटी, एक छोटा चम्मच इमली पेस्ट, एक छोटा चम्मच गुड़ (कद्दूकस किया), एक चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच मेथी दाने, आधी छोटी चम्मच राई, आधा छोटा चम्मच जीरा
• 4 करी पत्ते
• स्वादानुसार नमक, तेल

🍳 विधि

1. 1
   शकरकंद को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. 2
   गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें जीरा, राई और मेथी दाने डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
3. 3
   जब इनका रंग बदल जाए तो पैन में करी पत्ते, हरी मिर्च और प्याज डालकर फ्राई करें.
4. 4
   प्याज का रंग सुनहरा होने पर इसमें शकरकंद, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गुड़ और नमक डालकर मिलाएं. इसे 2 मिनट तेज आंच पर पकाएं.
5. 5
   शकरकंद को बीच-बीच में चलाते रहें. अब इसमें इमली का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मिलाएं.
6. 6
   इसके बाद पैन को ढक दें और शकरकंद को 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
7. 7
   फिर पैन से ढक्कन हटाकर इसमें 1 से 2 कप पानी डालें और सब्जी को 5 तक पकाएं.
8. 8
   अब गैस बंद कर दें. तैयार है शकरकंद की सब्जी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी और चावल के साथ सर्व करें.