ये है शाकाहारी बिरयानी, नाम है चना दम बिरयानी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• दो कप बासमती चावल (1 घंटे भिगोकर रखे हुए), एक कप काबुली चने (4 से 5 घंटे पानी में भिगोकर रखे हुए), चार हरी मिर्च, बारीक काट लें, एक बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस कर लें, एक बड़ा चम्मच लहसुन, कद्दूकस कर लें, प्याज 1 कप, पतली स्लाइस में कटा हुआ, जीरा 1 छोटा चम्मच, बड़ी इलायची 3, दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा, लौंग 5, काली मिर्च 10 से 12, चक्रीफूल 2, हल्ही पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच, दही आधा कप
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती
• 1 बड़ा चम्मच पुदीनापत्ती, नींबू 1, घी 4 से 5 बड़े चम्मच, मोटे और गहरे तल का बर्तन

🍳 विधि

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   सबसे पहले चावल को दो बार पानी से धो लें.
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   इसके बाद एक कुकर में काबुली चना और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा लें.
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   अब मीडियम आंच पर रखकर 4 से 5 सिटी लगाकर चने को उबाल लें.
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   उबालने के बाद इनका पानी निथार कर निकाल लें. (बिरयानी, पुलाव और फ्राइड राइस में ये है अंतर
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   )
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   अब दूसरी तरफ मोटे तले वाले पैन में घी डालकर मीडियम आंच में गरम होने के लिए रखें.
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   घी गरम होते ही इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनकर निकाल लें.
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   अब बचे हुए घी में जीरा, बड़ी इलायची , लौंग, काली मिर्च, चक्रफूल डाल दें.
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   फिर इसमें उबले चने, दही और नमक डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
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    (ये है बिरयानी के लिए चावल पकाने का सही तरीका...)
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    फिर इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालकर भुनें.
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    जब सारे मसाले पक जाए तो इसमें चावल डालकर कर ढककर 20 मिनट तक दम लगा लें.
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    तय समय बाद बिरयानी का बर्तन आंच से उतार लें. इसे भुनी प्याज, धनियापत्ती, पुदीनापत्ती और नींबू का रस निचोड़ लें.
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    गरमागर्म चना बिरयानी को रायता के साथ खाएं खिलाएं.
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    (इस तरह बनाएं बिरयानी और पुलाव मसाला
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    गरमागर्म काबुली चना दम बीरयानी तैयार है.
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    अब इस पर भुनें प्याज और धनिया,पुदीना पत्ता नींबू छिड़क कर सर्व करें.